介護食は化学

鏡開きの後に作ったお汁粉は

正月のソフトもちに使った粉が

半分残っていたのでお団子にする。

あれ？

いつもそのまま練って茹でて

すぐ食べていたはずなのに

粉だけだとずいぶん固いのね。

なるほどそれで混ぜ物をするのか。

じゃがいもやおかゆや大根おろしで

デンプンと水分をさらに含ませているのだな。

介護食ってほとんど化学。

とろみをつける粉なんて

混ぜる時間（回数）による。

知育菓子のねるねるねるね　と

同じ変化じやないの！と思う。

料理は化学　という本を以前読んだけど

介護食の化学はさらに

そこに愛があるのが分かるから楽しい。

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