人参のグラッセ

人参がずっと余っていたので

大量にグラッセを作って冷凍してみた。

人参は生を凍らせると

解凍しても筋ばっていて使えないけど

調理後に冷凍→解凍すると

ほどよい介護食になることが判明。

ムース食ほど頼りなくないし

普通食より柔らかく指でも崩せる。

保存にも大変便利。

同じくブロッコリーの

柔らかい部分でもできる。

以前冬瓜も同じようにできた記憶。

野菜を冷凍するのはご法度

という先入観を手放すと

割と役立つことも見つかるもの。

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